アイスコーヒー：おいしいコーヒーの入れ方！口コミ倶楽部

コーヒーは熱湯で抽出されることが多く、ホット・コーヒーとして愛飲されていますが、夏には、濃く抽出したコーヒーを冷やして、アイス・コーヒーとして飲まれることも多いものです。

アイスコーヒーは、アイスコーヒー用に焙煎されたコーヒー豆を使用することが多く、深煎り、中～細挽きが良いといわれています。熱いコーヒーの温度を徐々に下げると、タンニンがカフェインと結合し結晶化して白く濁るクリームダウン現象が起きます。そのため、コーヒーを抽出したあとは急激に冷やす方が良いとされています。ただし、氷に注いで冷やす時に、氷がとけて味が薄くなるので、コーヒー豆の量を多くして濃い味のコーヒーを作るとよいでしょう。

また、インスタントコーヒーからも作ることができます。水出し抽出には数時間かかりますが、ビンなどでご家庭でも作ることができます。これは水に豆を浸け置く方法と、豆に水を点滴する方法があります。前者は簡易な道具で可能ですが、後者は専用器具を使用します。

アイスコーヒーはとにかく氷で濃度が薄くなってしまうのが欠点です。アイスコーヒーに使用する氷は、クラッシュドアイス、ブロックアイスまたはアイスコーヒーを固めたものです。通常、固形や粒状の砂糖は使用せず、溶けやすいガムシロップを使用します。アイスコーヒーを固めれば溶けてもコーヒーの濃度は変わらないので、この方法がベストかもしれません。